Déroulé de la recette :
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 80 g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 2 avocats
- 1 grosse betterave cuite
- 1/2 concombre
- 1 poignée de germes de soja
- 200 g de thon cru
- 1 c. à s. de graines de sésame
- 1 cm de gingembre frais
Pour la sauce :
- 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à s. de miel
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
- quelques brins d’aneth
Déroulé :
- Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d’eau. Arrêter la cuisson dès qu’elles sont al dente, environ 20-25 minutes. Les égoutter, les saler et les réserver.
- En parallèle, éplucher la carotte, la laver et la couper en rondelles régulières. Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes. Réserver.
- Peler les avocats et couper leur chair en lamelles.
- Peler et émincer le concombre finement en rondelles.
- Couper le thon en dés et le faire mariner dans une c. à s. d’huile d’olive avec du sel, du poivre et du gingembre finement râpé.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le miel, l’huile, du sel et du poivre et l’aneth ciselée finement.
- Dresser les bowls : répartir les lentilles au fond… et tous les autres ingrédients par dessus en rosace. Saupoudrer de graines de sésame, de germes de soja au centre et d’un peu d’aneth.
