Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de pois chiches égouttés en conserve
- 80 g de farine de blé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1/2 cuillère à café de sel
- Huile de tournesol
- 50 g de mayonnaise
- 1 cuillère à café d’harissa
Déroulé :
- Dans le bol d’un robot, hâche les pois chiches pour obtenir une pâte lisse.
- Dans un saladier, mélange la pâte de pois chiche avec la farine et le sel.
- Pétris le tout pour obtenir une pâte compacte.
- Au rouleau à pâtisserie, abaisse cette pâte sur 1 cm d’épaisseur.
- Taille des frites avec un grand couteau.
- Verse l’huile de tournesol dans une cocotte jusqu’à 1/3 de la hauteur.
- Fais chauffer l’huile. Pour tester la température, dépose un petit morceau de frite de pois chiche dans l’huile. Si celle-ci est entourée de petites bulles qui chantent, la température de l’huile est bonne pour la cuisson.
- Demande à tes parents de faire frire les bâtonnets de pois chiches par portion à l’aide d’une écumoire pendant environ 1 à 2 minutes en les retournant de temps en temps.
- Égoutte les frites sur du papier absorbant.
Mayonnaise piquante à l’ail :
- Mélange la mayonnaise, l’ail et la harissa.
- Sers aussitôt avec les frites !
Astuce :
- Si tu optes pour des pois chiches secs, tu auras besoin de 380G. Fais-Les cuire à feu doux dans 3 fois leur volume d’eau froide pendant environ 90 minutes à partir de l’ébullition.
